馬來西亞傳統美食——煎蕊

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馬來西亞傳統美食——煎蕊


食材準備：

• 斑斕葉
• 綠豆澱粉
• 鹼水
  

製作步驟：

• 製作斑斕汁：
  將新鮮斑斕葉放入破壁機，加適量水打成汁，然後用濾網過篩，取汁備用。
  
• 混合材料：
  在斑斕汁中加入適量鹼水和綠豆澱粉，攪拌均勻後，再次過篩，確保無顆粒。
  
• 加熱攪拌：
  將混合好的液體倒入鍋中，用中小火加熱，邊煮邊攪拌，直到糊狀物變為半透明狀時關火。
  
• 成型過程：
  準備一大碗冰水，將煮好的糊狀物倒在漏勺上，用刮刀或鏟子輕輕壓出細條狀，讓其直接掉入冰水中冷卻定型。
  
  

貼心提示：

• 斑斕葉能提供天然的綠色和清新的香氣，是煎蕊的靈魂食材。
• 成型時壓力要均勻，確保細條形狀一致且不易斷裂。
  

製作完成後的煎蕊可搭配椰糖漿和椰奶，清甜解暑，是一道深受喜愛的傳統甜品！